自古以来就有夏天吃饼的习惯，这种习俗一直流传到现在，比方说家里是有着自己吃饼的习惯，那么到了这个时候肯定是没有办法逃过了。
每每到这个时候，家里制作的葱油饼可以说是异常的抢手，不仅如此，就连隔壁邻居也纷纷跑过来看能不能要上一块。
而我作为家中“营养学家”，家中所有人都十分信任我的饮食健康问题。
倒不是说我的能力有多强，而是我的饮食观念比较清晰，知道哪些比较健康，哪些比较绿色安全，能够做到控制饮食，保证身材健康又不显胖。
亲自下厨制作葱油饼。每到伏天的时候，家里肯定是要吃上几张自制的葱油饼的。
展开剩余90%而且这还是家里的老传统了，要是没有自制的葱油饼，肯定会有人难受，“想念”这个老口味。
但是今年却不同了，虽然我被称为家里的“营养学家”，但对于家常饭，我还是没有做过。
于是这个时候就卡壳了，其实家里的口味都是我定的，还是因为我口味比较清淡，并且比较喜欢吃健康的东西。
这多年来也养成了习惯，但是我自己却没有注意过家里的饮食习惯，现在想想葱油饼也有点重口味了。
于是我决定亲自下厨，做出来一份不会比外边的差的葱油饼，就算是试试比试比。
也算是为自己试试手，一来是可以吃美味的葱油饼，二来也是可以考验考验自己，看看自己的厨艺如何。
在家总是只能听那些人说葱油饼香，但是亲自做一遍之后就变成了人人都说香。
这件事我觉得还是十分具有挑战性的，而关于葱油饼的制作，回到家中询问了一下大家，大家的吃饼习惯都大同小异，都在做葱油饼的时候会放些大葱。
其中还有家人喜欢吃辣的，做的时候还会加入一些干辣椒，在咬上一口的时候就会有很浓的辣味，令味蕾得到了极大的满足。
其实我觉得这还是比较符合夏季的，夏天本来就热，吃点这样口味重的东西，可以让身体看起来有些热。
而这种热又能使身体变得清凉，而这也正是葱油饼能够在夏季大火的原因。
毕竟这个时候葱油饼中有大葱这种清凉的食材，能够在一定程度上降温，对于出汗也有一定的帮助，而且还十分清香。
其次就是我对于家里的“营养学家”还是比较相信的，所以选择询问之前是有对葱油饼做过一定的功课的。
葱油饼的做法其实有很多种，甚至可以说是不一样的做法，但是每一种做法都有自己独特的经验，甚至能够成为独特的口味所在。
其次就是对于这许多种做法，我也没有想那么多的时间去做尝试，所以就这样逐渐被淘汰了。
首先就是在炒锅的选择上，还是选择用铁锅的比较好，一方面是用铁锅做葱油饼更加具有酥脆的口感，另一方面就是用铁锅做葱油饼更有底气，因为铁锅的热量保存非常的好，这样在做葱油饼的时候就不会出现一个焦一个生的情况了。
其次就是要切好葱末，下面就交给和好的面团了，面团是制作葱油饼的关键所在，所以这过程中要多加注意。
主要就是在面团的和制上，如果在和面的时候是直接将面粉和水混合在一起进行和面的话，即使是和出来的面筋道、口感都是较差的。
建议和面的时候，先要将面粉用水泡制30分钟，混合在一起和的时候不能太过于用力，因为和的太用力了，做出来的面筋道程度反而会降低，口感会硬一点。
所以建议和面的时候要轻轻的将水和面粉混合在一起，然后用力过猛还容易出现面团发硬的情况。
其次就是在和面的时候，可以选择使用高筋面粉，这样和出来的面筋道程度会更高，口感会更加的好。
而当面团和好的时候还需要进行醒发，醒发时间为20分钟，这样能够防止面筋过硬，下面的步骤还是比较简单的。
首先需要将葱切成末，然后在一个碗中盛放好油，油的用量建议稍微多加一些，让油和葱末在一起进行混合，这样葱油的味道会更香一点。
其次在锅中加入少量的食盐和糖，这样能够提鲜，等油热之后再加入葱油，炸香之后再放入少量的食盐。
这样节奏一来一去的，会更好地让食物的口味变得更好。
最后就是进行上锅蒸制，等到蒸好之后就可以出锅了。
夏季葱油饼制作。既然提到了夏季吃葱油饼，所以在制作的口味上还是要研究一下。
首先在葱油饼中要放入新鲜的蔬菜，这样不仅能够让口感变得更好，而且膳食纤维和营养上面也非常的棒，而且大葱还有一定的凉性，可以起到消暑的效果。
所以这几种蔬菜可以说是十分符合夏季的特点，当然在葱油饼中加入鸡蛋也是可以的，鸡蛋有很高的营养价值，能够增加蛋白质的含量。
其次就是在葱油饼的制作上要掌握好几点，这样才能够做出色香味俱全的葱油饼。
首先要注意调料的使用，盐要在最后放入，不能在和面的时候放盐，这样容易影响面筋的形成，导致出现不光滑的情况。
其次在和面的时候最好要两次加水，这样能够更好的使面团形成，并且口感上要更加的细腻，对弹性的影响也比较小。
要注意的一点就是，在和好的面团上要进行发酵，面团的分量要做的多一些，发酵的程度要达到2倍。
这样才能够做出层次感比较分明的葱油饼，而且在和面的时候水温也要注意，建议还是稍微的热一点，这样在揉面的过程上才会比较顺滑。
还有一点就是在操作葱油饼的时候，一定要将锅具进行清洗，使用干净的锅具可以有效的避免油腻。
毕竟油腻会影响到葱油饼的口感，尤其是当将葱油饼切成饼后，油腻可能会粘在葱油饼上。
凉了也不硬。在我们家，有个习惯就是每到伏天的时候吃自制的葱油饼，吃的方式是炒熟再吃，不吃生的。
自家的葱油饼与外面的葱油饼有什么区别呢?
主要还是在材料上面，家里吃的葱油饼是用起酥油来做的，外面大多数是用食用油，起酥油其实并不算真正的油。
所以用起酥油做的葱油饼，口感是较为酥脆的，有一种香酥感，但这种酥油是比较贵的，尤其是在现如今，还有一些人没听说过起酥油，更不知道如何选择。
起酥油是油脂成分的一种，但并不是真正的植物油，起酥油油脂成分其实是植物油在高温下加工的，其中的含量占油脂成分的75%左右。
根据所用的植物以及配比不同，其成分也不一样，但要是用食用植物油来代替的，就是面油，但相比较起酥油，其的口感会差一些。
所以如果用食用植物油，也可以将其称作为葱油饼，但家里的这款葱油饼不仅与外面不同，而且在吃的时候肯定是会按酥油饼的方式吃的。
否则一开始做好的葱油饼，没几分钟肯定就凉了，但即使凉了也不怕，还是会是酥脆的口感。
而我作为“家里的营养学家”，这也是我需要解决的问题，有一个好吃的葱油饼的食谱，才能够做出正宗的葱油饼。
结语所以关于葱油饼的制作，家中人其实并不太会制作的，还是需要我这个“营养学家”来解决的。
单纯的按照一些食材，制定出健康绿色的食谱，才能适应家中的口味，而这正是我所需要做的，虽说辛苦了点，但有美味吃还是非常开心的。
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